豪侈品讯：现代奢华自帮餐的终极形态，早已不再是丰厚食材的无序陈列，而更像是一座细心策展的美食馆。正在这里，某一种食材被奉为绝对配角，由一位身手崇高高贵的“策展人”——客席从厨，通过一系列做品，对其风味、质地取可能性，进行一次完整而深刻的专题研究。今秋，这场最值得等候的“艺术展”，正正在澳门JW万豪酒店的“良庖都汇”上演，其独一、也是全数的展品，即是来自的Westholme和牛。这场限时两个月的和牛盛宴，其素质是一场关于单一食材的深度“解构”取“沉塑”。这便清晰地宣布了此次勾当的大志：它并非一次简单的美食推广，而是一场由世界级厨艺大师，对Westholme和牛这一食材进行的、从本源到创意的全方位演绎。最高形式的烹调艺术，不正在于菜品的繁复，而正在于对一种完满食材，进行穷尽式的理解取摸索。 这场盛宴的菜单设想，即是一次完满的。它如统一篇布局严谨的学术论文，冷盘是引言，注释为烤肉取热菜，再以创意菜引出性的结论，层层递进，率领门客完整地摸索Westholme和牛的风味。“研究”始于对食材本味的致敬。手工细切的和牛盖肉塔塔，以近乎纯粹的体例，展示了其入口即化的细腻油花取的油脂喷鼻气。而炭烤和牛盖肉沙律，则引入了烟熏的变量，取娇嫩的肉质构成对比，了一场关于风味条理的初步对话。随后，现切烤肉区将这场“研究”推向。无论是工做日供应的、仍是周末限制的、风味更浓重的臀腰肉盖，Lee Adams从厨都为其配备了极具巧思的“论据”——松露喷鼻芹阿根廷酱的鲜醇，或是咖啡风味浸渍酱汁的苦甜交错，每一种搭配，都正在挖掘和牛风味的分歧切面，展示了从厨对味道均衡的精准掌控。而热菜部门，则是这场烹调交响乐的华彩乐章，展示了从厨的创意取想象力。从慢炖和牛牛颊肉的醇厚胶质，到和牛牛尾燴饭的浓重精髓，典范菜式被演绎得无懈可击。而压轴登场的烟燻卡鲁比配Madong 70%黑巧克力酱，则是一次最斗胆的味觉尝试，一场关于苦、甜、咸取烟熏风味的终极对话，完全打破了人们对和牛料理的保守想象。这场由澳门JW万豪酒店细心筹谋，并由星级良庖Lee Adams正在揭幕首三日亲身从理的味觉盛宴，无疑为澳门这座美食之都的秋天，添加了极具分量的一笔。这篇以和牛为题的“风味专题研究”，其深度取广度，值得每一位实正的美食快乐喜爱者切身体验取分享。当一块牛肉不再仅仅是食物，而被提拔为一场艺术展的配角时，我们品尝的，事实是它的味道，仍是从厨穷尽心力后，为我们呈现的、关于风味的全数？